El secreto del éxito de esta verdura son sus altos índices de selenio, que según investigaciones de la ingeniera química Andrea Mahn, también le entrega la capacidad de ser un efectivo antioxidante y acelerador de la sinapsis cerebral.
Suplementación dietaria con selenometilselenocisteína produce una respuesta proteómica diferenciada”, es la investigación de la ingeniera química Andrea Mahn que ganó el Premio Henri Nestlé, y que en palabras simples es el estudio que demuestra como la ingesta de selenio orgánico puede prevenir y tratar cánceres como próstata, ovario y pulmón, además de mejorar el sistema inmunológico y mejorar la infertilidad masculina.
Tremendos beneficios que entrega este elemento químico al cuerpo humano, y que se encuentra mayormente en el brócoli,
polémico vegetal que produce amor u odio, pero que según las
investigaciones de Mahn, permite incluso retardar los signos del
envejecimiento al ser un poderoso antioxidante.
“El selenio se puede encontrar en todos los tipos de carne y
mariscos, pero como su consumo excesivo puede ser peligroso para la
salud, buscamos otros alimentos, y el brócoli, tiene la capacidad de acumular selenio orgánico en buenas cantidades”, explica la experta sobre la elección de este vegetal para su estudio.
BENEFICIOS DEL SELENIO
Investigación que Andrea está realizando junto a un grupo de alumnos
de la Universidad de Santiago, con quienes el 2011 construyeron un
invernadero para cultivar brócolis
abonados con selenio para incrementar los niveles del micronutriente en
su cosecha, y que luego de obtener el vegetal fortificado están
centrados en convertirlo en un suplemento alimenticio que pueda ser
administrado a la población.
Lo hemos convertido en un polvito, como un suplemento salado, que se le puede agregar a las sopas o la comida en general,
como una manera de poder masificar los beneficios del selenio a toda la
población. Los resultados han sido excelentes, tanto así, que ahora
queremos trabajar en un formato estético, como una crema corporal para
entregar los beneficios antioxidantes directamente a la piel”, cuenta
orgullosa la ingeniero química.
¿Cómo logra el selenio erradicar y prevenir el cáncer y la infertilidad?
Estudios internacional han demostrado que el selenio induce la muerte
de las células malignas, en especial la estructura que estudiamos es la
selenocisteína
que no se degrada en el cuerpo por lo que su efecto es más directo por
ejemplo en el efecto antiage, y en la aceleración de la sinapsis
cerebral al permitirnos estar más atentos.
¿Comer brócoli a diario me podría dar los mismos beneficios nombrados?
No, porque el brócoli al coserlo pierde propiedades y no tiene las
mismas concentraciones de selenio como el cultivado por nosotros para
nuestro suplemento. Si, recomendamos comer brócoli pero cocido al vapor,
para que conserve sus propiedades, como lo sirven en la comida china,
pero nunca entregará las mismas cantidades que el trabajado en el
estudio. Piensa que el ser huamno necesita ingerir diariamente entre 55 y
75 microgramos de selenio, y las cantidades que contenga un brócoli van
desde cómo es cultivado, hasta como es cocido.
¿Sería bueno entonces que todos los cultivos fertilizaran con selenio?
Se recomienda incluirlo en la fertilización, pero no en todos los
cultivos, tendría que ser más un enfoque regional ya que no todos los
suelos tienen la misma concentración de Selenio. Por ejemplo en Chile la
región que menos tiene este nutriente en la región de La Araucanía, y
ahí se podría potenciar.
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